预包装食品安全管理制度

第一章总则

第一条为加强预包装食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司预包装食品的采购、验收、储存、销售及售后服务等环节的安全管理。

第三条公司食品安全管理部门负责预包装食品安全监督管理，各部门按照职责分工负责具体实施。

第二章采购管理

第四条采购预包装食品应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

第五条采购人员应建立供应商档案，对供应商的资质、生产条件、产品质量等进行评估，定期更新供应商信息，确保供应商具备合法资质和良好的质量信誉。应实行供应商准入制度，签订质量保证协议，明确双方质量责任。

第六条采购预包装食品应签订采购合同，明确食品安全责任，并索取发票等购货凭证。

第七条禁止采购不符合食品安全标准的预包装食品，包括：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；

（十一）无标签的预包装食品；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。

第三章验收管理

第八条预包装食品到货后，验收人员应当依据供货凭证和合格证明文件，对食品的标签、外观、数量、生产日期、保质期等进行核对，并做好验收记录。验收记录应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

第九条验收中发现不符合食品安全标准或存在其他问题的预包装食品，应当拒绝接收，并及时报告食品安全管理部门处理。

第十条验收合格的预包装食品应及时入库，并按品种、批次分类存放。

第四章储存管理

第十一条预包装食品储存场所应当保持整洁，环境条件应符合食品安全要求，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

第十二条预包装食品应离地离墙存放，按照食品标签标注的储存条件进行储存，做到分区、分架、分类、离墙、离地存放，并定期检查。

第十三条储存场所应有良好的通风、防潮、防鼠、防虫设施，必要时配备温湿度调节设备并做好记录。

第十四条定期检查库存预包装食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并做好处理记录。

第五章销售管理

第十五条销售预包装食品应当向消费者提供销售凭证，并保证食品质量安全。

第十六条销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第十七条销售场所应保持环境整洁，符合食品安全要求，并按食品标签标注的条件销售食品。

第十八条发现销售的预包装食品存在安全隐患，应当立即停止销售，通知生产企业或供货者，并向食品安全监督管理部门报告。